Cïrculo Whole Kitchen Enero´11: Soufflé.

   Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa,un soufflé.

Soufflé de gambas al ajillo.

Ingredientes:150g de gambas,250ml de leche,50g mantequilla,50g harina,4 huevos,1 ajo,aceite de oliva y sal

    Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo.Cuando este bien dorado ponemos las gambas y las sofreímos unos minutos ponemos a punto de sal y reservamos.
  Con la mantequilla,la harina y la leche hacemos una bechamel que dejaremos templar.
  Separamos las claras y las yemas.Montamos a punto de nieve las claras.
  Mezclamos las gambas y la bechamel hasta que tengamos una crema suave.Le añadimos poco a poco las claras,con movimientos envolventes para que no se bajen.
   Precalentamos el horno a 200º y ponemos la mezcla en el molde.Horneamos durante 20 minutos.