Caballa marinada y fresas con mezclun y su aliño en esfera.

   Para este mes Palmira de Come conmigo es la anfitriona de HEMC#44 y nos ha propuesto un tema muy de verano y de total actualidad,Operación bikini,jejeje.He aquí mi pequeño grano de arena a este mundo de la dieta continua jajajaja.

   Caballa marinada y fresas con mezclum y su aliño en esfera.

  Ingredientes:200g de caballa
                     2 ramitas de tomillo
                     2 ramitas de romero
                     Semillas de cilantro
                     Sal y pimienta negra

                     200g de mezclum de lechugas
                     4 fresas
                     Zumo de 1 limón
                     3,5dl aceite de oliva
                     2,5dl agua
                     Unas gotas de colorante amarillo
                     13g de gelatina vegetal

  Desespinamos la caballa y cuando tengamos los filetes los troceamos en piezas de unos 2 ó 3 centímetros.Ponemos en un  bol 2dl aceite,el romero,el tomillo,las semillas de cilantro,la sal y la pimienta negra.Frotamos con la mezcla la caballa y la dejamos macerar una noche.
 Con el resto del aceite y el zumo de limón hace la mezcla del aliño.Lo ponemos en moldes esféricos y los metemos al congelador.
 Ponemos agua a hervir,le añadimos el colorante y la gelatina.Lo mezclamos bien y llevamos a ebullición.Dejamos enfriar hasta 65º y metemos el aliño congelado en la gelatina para que forme una esfera.
  Para emplatar marcamos la caballa en una sartén y montamos la ensalada segun la fotografía.