30 de enero de 2011

   Hola,hola.....
  Hoy nos ha salido un día de esos que no para de llover,pero que tiene su encanto....
No queda nada para San Valentín y ya estamos ultimando detalles.
Aquí os dejo el menú de este año.



29 de enero de 2011

Whole Kitchen:hojaldre.Milhojas de Rioja.

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de enero nos invita a preparar todo un clásico de la cocina francesa,hojaldre.









   Para hacer este milhojas he utilizado unas láminas de hojaldre hecho con la receta que nos proponían en Whole Kitchen.



Hojaldre

Que necesito:

200 ml. de agua fría.
14 gr. de sal fina (1 cdta.)
 500 gr. de mantequilla de gran calidad a temperatura ambiente
150 gr. de harina rica en gluten (harina de fuerza)
250 gr. de harina común 


Como lo hago:


Ponemos el agua fría y la sal en un bol, dejamos que esta se disuelva lentamente. Fundimos en un cazo 75 gr. de mantequilla. Colocamos en un cuenco la harina rica en gluten y la corriente, añadimos el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.

  Formamos una bola, la aplastamos entre las manos y la envolvemos en films transparente lo dejamos reposar 2 horas en el frigorífico a unos 4º.

  Cortamos el resto de la mantequilla en trocitos, los ponemos en un cuenco y la ablandamos mediante una espátula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.

  Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharinamos levemente la superficie de trabajo y extendemos la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos.

  Extendemos la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponemos la mantequilla en el centro.

  Plegamos la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: hemos dado la primera “vuelta”. Dejamos reposar  2 horas en la nevera.

  Giramos la masa 45º,la extiendes en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, plegamos en tres como la primera vez (punto 6), acabamos de dar la 2ª vuelta. Dejamos reposar la masa nuevamente durante 1 hora como minino en la nevera. Procedemos del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico. 



  A la hora de cocerlo he seguido los pasos que da Paco Torreblanca,en vez de dejarlo subir lo espolvoreamos con azúcar glace y le ponemos peso encima.Horneamos 15 minutos a 200º.
Lo dejamos enfriar y montamos el milhojas.Yo lo he rellenado con una crema chantilly y lo he espolvoreado con azúcar de vino.
  El botón? un botón de fondant de nubes que estaba haciendo para unos cupcakes.

20 de enero de 2011

     Siempre he tenido fama de "mujer de pocas palabras",no lo puedo evitar soy tímida por naturaleza.No me gusta pregonarme y mucho menos ir aburriendo a todo el mundo con mis cosillas.
  Pero últimamente algunos de los que os pasáis por aquí me decís que es demasiado impersonal.Que voy a la receta o al tema que trato sin entrar a mayores.Bueno....,ya intentaré alargarme más.... jeje.
  No suelo contar mucho de mí para que no dé la sensación de que estoy todo el día publicitando la casa rural y el restaurante pero es que son las cosas que ocupan mi vida.Con estos tiempos de crisis en los que estamos y dos negocios tan esclavos es lo que hay.....
  Por lo tanto...."PUEDO PROMETER Y PROMETO....."

Que voy a enrollarme un poco más.... jeje.




Esta foto que os dejo es de una ventana de la casa que me encanta.Una ventana chiquitita que hay en la cocina y que centra la atención por ese farol tan bonito 
perdido entre hiedras.

18 de enero de 2011

Cïrculo Whole Kitchen Enero´11: Soufflé.


   Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa,un soufflé.





Soufflé de gambas al ajillo.

Ingredientes:150g de gambas,250ml de leche,50g mantequilla,50g harina,4 huevos,1 ajo,aceite de oliva y sal






    Ponemos aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo.Cuando este bien dorado ponemos las gambas y las sofreímos unos minutos ponemos a punto de sal y reservamos.
  Con la mantequilla,la harina y la leche hacemos una bechamel que dejaremos templar.
  Separamos las claras y las yemas.Montamos a punto de nieve las claras.
  Mezclamos las gambas y la bechamel hasta que tengamos una crema suave.Le añadimos poco a poco las claras,con movimientos envolventes para que no se bajen.
   Precalentamos el horno a 200º y ponemos la mezcla en el molde.Horneamos durante 20 minutos.

17 de enero de 2011

La Posada del Arriero.

    Hace unos años decidimos abrir nuestra casa a toda aquella persona interesada en conocer mejor La Rioja,nuestra cultura,nuestras costumbres ,etc.Todo ello desde el turismo rural,con el encanto de las cosas sencillas pero exquisitas.
  Con esta idea nació La Posada del Arriero.
  En las últimas semanas me he dado cuenta que sois muchos los que llegais hasta aqui buscando "hotel con encanto en La Rioja" y por ello me he decidido a volver a reabrir mi primer blog,con el que empece en esta aventura.




    Un blog dedicado a mi casa rural y al turismo rural en La Rioja,en donde encontraras toda la información necesaria para que tu viaje a La Rioja sea inolvidable.
La Posada del Arriero

  Entra y descubre una Rioja diferente.

5 de enero de 2011

Las galletas favoritas de los Reyes.



Estas son las galletas que les gustan a los Reyes Magos,jeje.



GALLETAS DE LIMON Y SESAMO.

Que necesito:
225g de mantequilla
280g de harina
140g de azúcar
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de ralladura de limón
1 yema de huevo ligeramente batida
sal

Como las hago:

  Tostamos las semillas de sésamo en una sartén de fondo grueso a fuego lento durante 2 ó 3 minutos,removiendo de vez en cuando,hasta que desprendan su aroma.Dejarlas enfriar.
  Ponemos en un bol la mantequilla,el azúcar,la cáscara de limón y las semillas.Lo mezclamos con una cuchara.Vamos incorporando la yema sin dejar de batir.tamizamos la harina y una pizca de sal y lo vamos añadiendo a la mezcla.Formamos dos bolas con la masa y las envolvemos para dejarlas reposar una hora en el frigorífico.
  Precalentamos el horno a 190º.
  Estiramos la masa entre dos hojas de papel para horno.Cortamos las galletas con un cortapastas.las colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos diez minutos.Una vez sacadas del horno las dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y las sacamos a una rejilla para que se enfríen.