Deleitarioja en Onda Cero.

   Hoy a las 13:30 hemos participado en el programa La Rioja en la onda de Onda Cero.
Hemos hablado de nuestra experiencia en el blog,del restaurante y de los premios que hemos tenido en el año pasado.

También he querido endulzar el verano a los radioyentes con la receta de la Pavlova de verano que hice hace unas semanas.Si quieres la receta Pavlova de verano

Panecillos para hamburguesa.

   Pues esta vez me ha pasado como a Sara Carbonero "llegar y besar el santo" jeje.
La primera vez que intento hacer pan y va y me sale.Siempre leo con envidia sana las recetas de panes de
Webos fritos  pero nunca había intentado a ver si me salía.
 Este mes con la propuesta salada de Whole Kitchen no tenía más remedio que probar,era la excusa perfecta.Para hacerlos he seguido la receta que proponían y el resultado ha sido muy muy bueno.Nada que ver con los comerciales,a partir de ahora me paso a los panecillos caseros.

  Panecillos:70g de agua,90g de leche,1 huevo,15g de mantequilla,1c.de miel,300g de harina de fuerza,3g de levadura de panadería seca.Glaseado:leche y semillas de sésamo.

   Mezclamos todos los ingredientes y lo amasamos unos minutos.Engrasamos un bol y dejamos fermentar la masa hasta que triplique el volumen,a la misa le costo dos horas.
La dividimos en panecillos y hacemos bolas aplanandolas en poco.Las ponemos en la placa del horno glaseamos y espolvoreamos con sésamo.Dejamos levar hasta que doblen el volumen.

Precalentamos el horno a 220 y lo horneamos 18 minutos.En la receta ponía que conviene poner un recipiente con agua,en mi caso al tener un horno con vapor lo he puesto en la opción vapor cálido que permite hornear a la temperatura que quieras.El tiro del horno lo cerré hasta que faltaban 5 minutos que lo abrí.




 

WK,Hamburguesa.

   Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la comida contemporánea como lo es la Hamburguesa.

  En noviembre pasado fui una de los dos representantes de La Rioja en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid.Participe con un HOT DOG DE CARETA DE CERDO, la base de mi ponencia fue "del fast food a la cocina tradicional" lo que me la idea de que en esta ocasiónseguir por ese camino.
  En la edición anterior también fui seleccionada para participar y mi pincho estaba basado en el rabo de toro.

Por lo tanto mi hamburguesa es "Hamburguesa de rabo de toro con salsa de Rioja y carpaccio de champiñon".champiño C
  
Hamburguesa:panecillos,rabo de toro,salsa de rioja ,queso Idiazabal,mezclum,champiñones,zumo de limón,sal Maldon,aceite de oliva virgen.

I

Inspiración.

   Buscando un poquito de inspiración para mi cumpleaños del mes que viene y una lámina japonesa con la que he hecho unas etiquetas para la mermelada de albaricoque que he hecho con la cosecha de mis dos árboles.

Ya es nuestra

Una imagen para la historia.

¿Quien dijo que el mejor portero del mundo se iba a distraer?

El estar enamorado no esta reñido con ser el mejor.

Croquetas de jamón.

   Hoy vuelvo con una de esas recetas fáciles que salen siempre y que le encanta a todo el mundo.
Y como no;la ocasión lo merece,ideal para preparar una "cenita mundialera" jeje.

Croquetas de jamón.

                                                                    100g de jamón
                                                                    1/4 cebolla
                                                                    100ml de aceite de oliva
                                                                    130g de harina
                                                                    1 litro de leche
                                                                    Pan rallado y huevos.



    Ponemos a calentar el aceite.Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y el jamón.
Cuando este caliente el aceite ponemos la cebolla y la dejamos hasta que este transparente.Añadimos el jamón y lo doramos un poco para darle todo el sabor al refrito.
Añadimos la harina y le damos vueltas para que no se haga grumos.Dejamos que se tueste la harina un par de minutos para que luego las croquetas no sepan a harina.
Vamos añadiendo la leche fría poco a poco dándole vueltas sin cesar.Añadimos más leche cuando ya hemos incorporado la anterior.Dejamos cocer la bechamel unos 10 minutos removiendo constantemente pues se pega muy fácil.Probar a ver si hace falta sal,normalmente no necesita.
La dejamos enfriar.Moldeamos a nuestro gusto y pasamos por pan rallado,huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite.

Y ahora unos truquis:

Cuanto mejor sea el jamón más ricas salen.

Pasate a la freidora en sartén se rompen si o si,jeje.

Con esta cantidad salen alrededor de 40,todo depende del tamaño,jeje.

Ideal para "fondo de congelador" aunque están más ricas sin congelar.

Se pueden hacer con mantequilla pero en donde este nuestro aceititooo.

He probado leche caliente y fría,en caliente hay peligro de grumos.

Y si a pesar de todo te salen grumos,no pasa nada le metes la batidora y casi se van.

Aunque entonces los trocitos de jamón desaparecen.

Sobre mí.

   Como ya conté alguna cosilla sobre mí el otro día hoy me voy a animar y contar alguna más.
Nací hace 36 años en San Sebastian pero hace muchos años que vivo en La Rioja.Siendo muy niña mis padres decidieron trasladarse al campo,buscando una vida más tranquila y una mejor forma de criar a sus hijas.
  Soy la mayor de tres hermanas y vivo con ellas y mi madre en un pueblito riojano.Un lugar mágico en el que puedo desarrollar toda mi creatividad rodeada de las cosas verdaderamente importantes.Todo ello aun paso del resto del mundo.

  Soy un espíritu de grandes inquietudes y lo mismo me seduce el silencio de los campos riojanos que el bullicio de la Gran Vía madrileña.
  Necesito estar comunicada con el resto del mundo,me apasionan los buenos restaurantes,el último musical o una tarde de compras por Notting Hill  en la misma manera que un paseo entre viñedos o una siesta en el porche con los pajarillos revoloteando a mi alrededor.

¡¡¡¡ A la final!!!!!

Esto se merece otra entrada.

A POR ELLOSSSSSSS OE A POR ELLOS OEEEEE

Chips caseras.

   De un tiempo a esta parte procuro que la mayoría de las cosas que consumimos en casa sean de fabricación propia.Y con esto del Mundial ganan las recetas "futboleras":patatas fritas,palomitas,pizzas,etc.

CHIPS CASERAS:

1 patata grande,aceite de oliva y sal.

Pelamos la patata y con una mandolina hacemos rodajas lo más finas posible.Las ponemos en agua para que pierdan el almidón.Como mínimo media hora,a mi me gusta dejarlas de un día para otro.Están listas cuando las notas acartonadas.

Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar.

Secamos bien las patatas y las vamos friendo poco a poco.Dependiendo del tamaño de la sartén pero yo suelo freír de seis en seis mas o menos.Las tenemos fritas cuando suben a la superficie.

Las sacamos a un escurridor y vamos salando.No las saques a un papel pues se reblandecen.

En HEC cada mes nos proponen añadir las recetas de las cosas que hacemos en casa,para este mes eran aperitivos y nuestro pronóstico para el Mundial.

Mi aperitivo son estas chips y mi pronostico como no podía ser de otra manera,voy con "LA ROJA".

¡¡¡Animo chicos!!! que esta noche tendréis 40 millones de gargantas gritando "A por ellosss".

Y si perdemos no pasa nada porque sois nuestros héroes.